我國(guó)人口眾多，食物浪費(fèi)問(wèn)題比較突出、食源性疾病狀況也時(shí)有發(fā)生。減少食物浪費(fèi)、注重飲食衛(wèi)生、興飲食新風(fēng)對(duì)我國(guó)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展、保障公眾健康、促進(jìn)家庭親情具有重要意義。

關(guān)鍵推薦

珍惜食物，適量備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。

選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。

食物制備生熟分開(kāi)、熟食二次加熱要熱透。

學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。

回家吃飯，享受食物和親情，

傳承優(yōu)良文化，興飲食新風(fēng)

為什么推薦？

1、我國(guó)食物浪費(fèi)現(xiàn)象廣泛存在。我國(guó)食物從生產(chǎn)到消費(fèi)環(huán)節(jié)存在著巨大的浪費(fèi)。如糧食生產(chǎn)后及加工過(guò)程中，由于過(guò)度追求成品糧感官指標(biāo)，加上加工水平較低，造成比較大的浪費(fèi)。而餐飲業(yè)、食堂和家庭更是食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。2013年調(diào)查資料顯示，我國(guó)消費(fèi)者僅在中等規(guī)模以上餐館的餐飲消費(fèi)中，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧；全國(guó)各類學(xué)校、單位規(guī)模以上集體食堂每年至少倒掉了可養(yǎng)活3000萬(wàn)人一年的食物；我國(guó)個(gè)人和家庭每年可能浪費(fèi)約5500萬(wàn)噸糧食，相當(dāng)于1500萬(wàn)人一年的口糧。浪費(fèi)會(huì)增加污染、能源消耗，對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展不利。

2、食源性疾病仍然不容忽視。目前無(wú)論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家，食源性疾病仍然是食品安全的最大問(wèn)題。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人，每年有180萬(wàn)人死于腹瀉性疾病，其中大部分病例可歸因于被污染的食物或飲用水。食源性疾病的問(wèn)題在發(fā)展中國(guó)家更為嚴(yán)重。根據(jù)分析，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的食源性疾病事件最多，包括飯店、食堂和鄉(xiāng)村酒席等，占總數(shù)的55.4%。食源性疾病不僅會(huì)帶來(lái)沉重的疾病負(fù)擔(dān)，還可造成巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

3、食物過(guò)敏問(wèn)題值得警惕。一項(xiàng)區(qū)域性調(diào)查結(jié)果表明在北京、廣州等地，居民食物過(guò)敏的發(fā)生率為3.4%～5.0%；另一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3～12歲兒童的研究表明，兒童食物過(guò)敏率為8.4%。在所有致敏性食物中，最常見(jiàn)有雞蛋、牛奶、海鮮、魚(yú)、水果等。其中對(duì)雞蛋過(guò)敏的人數(shù)最多，占所有過(guò)敏人群中的54%；其次是牛奶。因此，掌握食物基本知識(shí)、學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽是預(yù)防過(guò)敏的重要方法之一。

4、現(xiàn)代生活節(jié)奏改變了傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。在家吃飯本是中國(guó)的飲食傳統(tǒng)，但目前隨著現(xiàn)代化工作、生活節(jié)奏的加快，在外就餐的比例大大增加。有些年輕夫妻甚至很少在家做飯或陪父母吃飯。而在外就餐更加容易攝入較多的能量、脂肪、鹽等，因此，提倡常回家吃飯，傳承優(yōu)良文化，享受家庭親情。

對(duì)健康的重要性

我國(guó)學(xué)者的測(cè)算數(shù)據(jù)表明，如果沒(méi)有浪費(fèi)，國(guó)內(nèi)每年將減少化肥使用量459萬(wàn)噸，節(jié)約農(nóng)業(yè)用水量316億噸。因此珍惜食物、減少浪費(fèi)將很大程度上有助于緩解國(guó)內(nèi)耕地資源、水資源緊張的問(wèn)題，還可產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

食源性疾病除了引起死亡等嚴(yán)重后果外，最常見(jiàn)的癥狀腸道癥狀，如引起患者的脫水、消化不良，也嚴(yán)重影響了食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。除了健康損害，食源性疾病對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響也不容忽視。如美國(guó)食源性沙門(mén)菌病導(dǎo)致每年23.29億美元的經(jīng)濟(jì)損失，食源性彎曲菌病導(dǎo)致美國(guó)每年13億～68億美元的經(jīng)濟(jì)損失，同樣食源性疾病對(duì)我國(guó)的巨大影響也不容忽視。因此，掌握基本的食品安全知識(shí)、注意飲食衛(wèi)生、預(yù)防食源性疾病，無(wú)論是從減輕疾病負(fù)擔(dān)還是經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)方面，都有巨大的公共衛(wèi)生意義。

我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，新食尚包涵勤儉節(jié)約、平衡膳食、飲食衛(wèi)生、在家吃飯等我國(guó)優(yōu)良飲食文化的內(nèi)容。動(dòng)手制備食物、在家就餐不但可以熟悉食物和烹飪技巧，更重要的是可以加強(qiáng)家庭成員的溝通、傳承尊老愛(ài)幼風(fēng)氣、培養(yǎng)兒童和青少年良好飲食習(xí)慣、促進(jìn)家庭成員的相互理解和情感交通。同時(shí)，在家就餐也是保持飲食衛(wèi)生、平衡膳食、避免食物浪費(fèi)的簡(jiǎn)單有效措施。

日常生活如何實(shí)現(xiàn)？

珍惜食物從每個(gè)人做起，日常生活應(yīng)做到按需購(gòu)買食物、適量備餐、準(zhǔn)備小份量食物、合理利用剩飯菜。上班族午餐應(yīng)分餐制或簡(jiǎn)餐。

選擇當(dāng)?shù)亍��?dāng)季食物，能最大限度保障食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)；備餐應(yīng)該徹底煮熟食物，對(duì)于肉類和家禽、蛋類，應(yīng)確保熟透。

購(gòu)買預(yù)包裝食品要看食品看標(biāo)簽。食品標(biāo)簽通常標(biāo)注了食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)等，可以告訴消費(fèi)者食物是否新鮮、產(chǎn)品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)信息。另要注意過(guò)敏食物及食物中的過(guò)敏原信息。

食物不僅承載了營(yíng)養(yǎng)，也反應(yīng)了文化傳承和生活狀態(tài)。勤儉節(jié)約、在家吃飯、尊老愛(ài)幼是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，同時(shí)也是減少浪費(fèi)、保證飲食衛(wèi)生、享受親情和保障營(yíng)養(yǎng)的良好措施。

讓我們從現(xiàn)在開(kāi)始，做到珍惜食物不浪費(fèi)、飲食衛(wèi)生不得病，樹(shù)飲食新風(fēng)尚、享健康好生活！

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