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加入鮮蘑羊肉,把土豆泥做出營養來

2016年10月30日09:59 來源:人民網-生命時報

  土豆是一種可塑性強的好食材,在眾多的烹調方法中,我比較推崇“蒸”。土豆在蒸熟后維生素C保留率仍在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,從而不會給胃腸帶來什么負擔。本期,給大家推薦一款低溫烹調的土豆美食———鮮蘑羊肉土豆泥。

  這道菜的原料有鮮口蘑、土豆、羊后腿肉、水發枸杞、胡蘿卜、洋蔥、香菜、少許鹽、老抽、蠔油、水淀粉。先把土豆用刀劃開皮、蒸熟后撕去表皮,用熟食刀在熟案上碾成土豆泥,放深盤中備用;羊肉切成小丁,洋蔥、胡蘿卜和蘑菇切同樣大小、香菜切末;鍋放底油、用洋蔥末煸炒出香味,放入羊肉丁炒熟后放蘑菇和胡蘿卜煸炒出香味,放一勺高湯燒開;撇去浮沫后用蠔油調味,用少許老抽調色;最后用水淀粉勾芡,澆到土豆泥上,撒上香菜末即可。

  這道菜不但含恰當比例的碳水化合物、蛋白質、礦物質、膳食纖維,還有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和具有保健作用的菌類多糖,完全可滿足大家對美味和營養的雙重需要。▲

(責編:聶叢笑、許心怡)


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