多吃豆制品、蝦米直接煮湯……你還要吃錯多少年!
餓了才吃飯:有些人不是按時就餐,而是不餓不吃飯;也有些人不吃早餐就去上班,其理由之一就是“不餓”;還有些人工作忙時,常常是干完活再吃飯。這些做法容易損害胃,也會削弱人體的抗病力。因為食物在胃內僅停留4—5小時左右,感到饑餓時,胃早已排空,胃粘膜這時會被胃液進行“自我消化”,容易引起胃炎和消化道潰瘍。
米面食品放涼吃:米面食品放涼后,淀粉分子就會自動有規律地定向排列,組合成一種質量堅硬的結晶,很難與消化液充分混合,不易被機體吸收。這種放冷變硬的淀粉食品,一定要經過加溫重新蒸煮,讓淀粉再次吸水、膨脹,才可以保持食品應有的營養價值。因此,米面食品放涼后應加熱后再食。
多用佐料調味:據一項抽查表明,胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然調味品中有一定的誘變性和毒性,如多用調味品,可導致人體細胞畸變,形成癌癥;會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用;還會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。
喜用熱油炒菜:在燒得過熱的油鍋底層,容易生成一種硬脂化合物,對人體健康極為有害。人若常吃過熱油鍋炒出的菜,易患低酸性胃炎和胃潰瘍,還可能誘發癌變。
吃豆制品越多越好:營養學家提出,黃豆中蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,從而出現缺鐵性貧血,表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血癥狀。所以吃豆制品不要過量,還是適量為好。
蝦米直接煮湯喝:蝦米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物,如直接煮湯喝,不利于人體健康。專家建議,可將蝦米煮數分鐘后再換水煮湯,或在湯中加1—2片維生素C,就能阻斷致癌物在體內合成。
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