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益胃健脾養血補益 推薦椰子蓮藕花生煲雞腳

2016年11月02日09:06 來源:廣州日報

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:益胃健脾、養血補益

推薦人群:受深秋干燥困擾的人群

材料:椰皇1個、蓮藕3節(約300克)、花生十數粒、蠔豉5粒、雞腳250克、瘦肉100g(3~4人份)。

做法:椰皇剖開切片,花生洗凈,蓮藕洗凈切塊(保留藕節),雞腳、瘦肉、蠔豉洗凈焯水。把備好的材料放入鍋中,加2000~2500ml清水。大火煮沸后轉小火煲1~1.5個小時,加鹽調味即可。

湯品點評:這個湯非常滋潤,很適合深秋時節。蓮藕是很特別的一種食材,生藕甘涼,有生津清熱的功效,熟藕甘溫,有益胃健脾,養血補益的效果。保留藕節,取其收斂之性。以前我們說過,大自然之氣有春生夏長,秋收冬藏的特點,所以養生也一樣,春夏要幫助陽氣升發,秋冬就要幫助陽氣的收斂,這里取藕節也是這個作用。此外,藕節還有散瘀的作用,有外傷的也適合用。配合花生、雞腳,都有滋潤的作用。雞腳雖然有膠原蛋白,但其實膠原蛋白吸收率真不高,而且不會吃進肚子就變成自身的膠原蛋白,不要過于迷信。至于蠔豉,只是個人口味,覺得它和蓮藕的味道超配,所以煲蓮藕湯的時候我都喜歡放點蠔豉,大家也不妨嘗試一下哦。

(責編:聶叢笑、許心怡)


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