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人民網(wǎng)健康·生活

冬菇燜雞,溫中補氣

第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常徽

2016年11月04日08:59 來源:人民網(wǎng)―生命時報

  冬菇木耳燜雞,香而不膩,鮮嫩爽口,且溫中補氣,補精填髓,是美味食補之佳肴。具體做法如下,取公雞半只,冬菇10朵,干木耳6朵,姜、蒜、淀粉、醬油、生抽、調(diào)和油適量。冬菇和黑木耳提前泡發(fā),洗凈后切塊;雞肉處理干凈,剁成小塊;將冬菇、木耳和雞塊放入海碗內(nèi),放入姜絲、蒜片和食鹽;再取一小碗,放入料酒、生抽、醬油、調(diào)和油,攪拌均勻制成調(diào)料汁,將調(diào)料汁倒入海碗內(nèi),混勻后腌制20分鐘。坐炒鍋,熱鍋熱油后倒入雞塊等,大火翻炒,至半熟時加入適量清水,加蓋燜5分鐘,然后加入淀粉水溶液勾芡,翻炒幾下即可。 

  冬菇具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美顏助容等功效。雞肉可溫中益氣、補精添髓,益五臟、補虛損,強筋壯骨,防止肌肉和骨骼退化。黑木耳有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功效。黑木耳中鈣、鎂的含量是牛肉的10倍,鐵含量是牛肉的45倍,可壯骨添髓、養(yǎng)血益氣、提高身體機能。黑木耳還含有真菌多糖,可刺激免疫力,降低血液黏度等,有助于預(yù)防血栓和心血管病。▲

(責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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