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米香是每一個(gè)家庭溫馨的象征，作為最常吃的主食，大米在我們的生活中不可或缺，可就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的大米，經(jīng)過(guò)不同地區(qū)人民的巧手，也能做出很多不一樣的美味。吃過(guò)一種米，愛(ài)上一座城。

揚(yáng)州炒飯：豪華蛋炒飯

揚(yáng)州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局曾經(jīng)公布了“揚(yáng)州炒飯”的新標(biāo)準(zhǔn)，以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發(fā)海參、熟地方雞腿肉、火腿肉、蝦仁等8種材質(zhì)為配料的揚(yáng)州炒飯，不僅米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上更是鮮艷，口感咸鮮、軟硬適度，聞起來(lái)還具有炒飯?zhí)赜械南阄叮�融合了蛋香、飯香和菜香三大靈魂的揚(yáng)州炒飯，簡(jiǎn)直讓人垂涎欲滴。

如果說(shuō)一盤(pán)普通的蛋炒飯中雞蛋是米飯的配飾的話，那揚(yáng)州炒飯就是各種食材的混搭風(fēng)，無(wú)論從多種食材種類的營(yíng)養(yǎng)上，還是從各種食材口感各異來(lái)說(shuō)，都會(huì)給視覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)極大的享受。

只是，新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定主料要有鮮雞蛋3~4個(gè)引起了廣大食客的注意，山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師趙妍指出，雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量都較高，雖說(shuō)一次多吃幾個(gè)雞蛋沒(méi)有問(wèn)題，但是長(zhǎng)期這樣吃，很有可能造成肥胖。

廣州炒河粉：跟著寶塔吃

大米可不光用來(lái)蒸米飯或者炒著吃，磨成粉吃也不錯(cuò)。用大米為原料做成的河粉是廣東一大特色小吃，白白的米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，再上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成為了河粉。手工制成的河粉一般為白色，若是想要孩子也喜歡，可以在其中加入蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

炒河粉是廣東人早飯的不二選擇，將韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉一起翻炒，新鮮出爐的炒河粉香氣四溢，入口筋道爽滑，很有彈性，還不容易斷裂，一口河粉，一口肉和菜，別提有多好吃了。

不單味美，炒河粉還符合膳食寶塔結(jié)構(gòu)，河粉屬于底層糧谷類，然后是蔬菜類，比如豆芽或者韭菜，再往上是肉類，而且是白肉鮮蝦和紅肉豬肉搭檔，營(yíng)養(yǎng)更多元。

桂林米粉：作料最鮮美

桂林不僅有甲天下的山水，更有讓人百吃不厭的米粉。作為桂林的傳統(tǒng)名吃，桂林米粉做工考究，選用上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成細(xì)細(xì)的粉。做好的桂林米粉潔白、細(xì)嫩，嘗在嘴里不僅滑溜溜的，還十分爽口。

然而桂林米粉的好吃可不止于此，除了米粉的香滑，鹵水香濃、作料豐富也是桂林米粉的一大特色。其中最有名的當(dāng)屬馬肉米粉，其中用來(lái)下米粉的湯，用上好的馬骨連續(xù)煮4個(gè)小時(shí)而成，味極鮮美。再撒上蔥花、淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末，吃上一口簡(jiǎn)直讓人難以忘懷。

江西米餃：艾草是精髓

米餃又稱米粑，是江西鄱陽(yáng)湖地區(qū)漢族的傳統(tǒng)名點(diǎn)。逢年過(guò)節(jié)，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)做米餃，吃法各異，且百吃不厭。

其中艾葉米餃以晚米為原料，將清明的艾草(艾草作為艾葉米餃的精髓，不僅能調(diào)味，還可以預(yù)防感冒等多種因寒濕引起的疾病)采來(lái)煮擠成汁后，和以晚米面做成米皮，再加上五花肉為餡，放入籠屜中蒸熟。

蒸好的餃子成色如碧玉般清翠，泛著半透明的溫潤(rùn)之光。混合了艾草的“艾葉米餃”，一口咬下去，草木的天然香氣將口腔填滿，米皮又提供了恰到好處的糯韌甘甜，比面粉餃要韌，又比廣東的蝦餃要粉，耐人回味。

云南玫瑰米涼蝦：美味的甜品

彩云之南的一味小吃也是由大米做成的，它就是玫瑰米涼蝦，光聽(tīng)著名字都覺(jué)得好吃。

玫瑰米涼蝦是由大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，再加入糖水、玫瑰糖制成，因?yàn)轭^大尾細(xì)形似蝦，因而被稱為玫瑰米涼蝦。它入口冰涼，成品香甜軟嫩，是夏季解暑的佳品，尤其適合作為甜品食用。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系副教授馮翔提示，米涼蝦雖然解渴，可是糖分太高，糖尿病患者不宜多食。(記者 吳茜茜 實(shí)習(xí)記者 孫歡)