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在日常飲食中，大家會接觸到各式各樣的米。但你知道這些米在營養功效上有什么不同嗎？

粳米滋補

粳米含有豐富的淀粉、維生素及鈣、鐵等微量元素，可提供人體所需要的熱量和營養成分。而粳米粥表層的粥油能補液添精，對滋養人體的陰液和腎精大有好處，適合病人、產婦和老年人食用。此外，粳米還具有健脾胃、補中益氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等功效，對脾胃虛弱、煩躁、營養不良、病后體弱等病癥的患者也具有良較好的治療作用。

糯米排毒

糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素以及淀粉等營養成分，具有補中益氣、固表止汗、止瀉、安胎、解療瘡之毒等功效，適合患者有消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病癥的人食用。需要注意的是，糯米不好消化，故老人，小孩及脾虛弱者不宜過食。

黑米補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀的功效，可提高人體血色素和血紅蛋白含量，不僅有利于兒童骨骼及大腦的發育，而且對心腦血管系統也具有保健作用。現代營養學發現，黑米含有十分豐富的黑米色素，具有抗氧化、清除自由基、保護心血管及抗腫瘤等作用。需要注意的是，黑米不易煮爛，可用水浸泡一夜后再煮，消化功能較弱的幼兒和老年人也不宜過多食用。

小米養胃

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴等功效，是脾胃虛弱、體虛、食欲不振等患者的營養良品。現代營養學發現，小米含有豐富的鐵、鈣、鈉、纖維、維生素B12，維生素B1、維生素C、維生素D等。尤其值得一提的是，小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，可為機體提供脂溶性維生素。需要注意的是，小米性涼，因此氣滯、體質偏虛寒及小便清長者不宜過多食用。

薏米養顏

薏米含B族維生素、鈣、鐵、食物纖維以及人體需要的8種必須氨基酸。研究顯示薏米不飽和脂肪酸含量也非常豐富，具有緩解血液中過量的膽固醇，增強細胞通透性，阻止心肌組織和動脈粥樣硬化等功能。此外，薏米還具有美容的功效，可以使人體皮膚光澤細膩，對脫屑、皴裂、皮膚粗糙等都具有良好的保健效果。需要注意的是，大便燥結、精液不足、小便多者及孕婦不宜過多食用。

糙米助消化

碾磨時只去掉外殼的稻米稱為糙米，其所含的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精米多。其中，糙米中米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，適合患者有便秘、痔瘡等消化系統疾病患者食用。此外，糙米中膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高脂血癥患者降低血脂，減少心臟病、中風發作的幾率。

由此可見，米有不同，功效各異，只要根據不同體質及健康狀況選用相應的米，將食用，養生、治療融為一體，不但對嬰兒、孕婦、老人以及患有慢性疾病等特殊人群有積極的意義，而且對普通人群日常保健非常有益。（李增寧 謝穎）

來源：中國營養學會