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專(zhuān)家：卞華偉

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任

近年來(lái)，氣泡水因號(hào)稱(chēng)“零糖、零添加、零卡路里、富含微量元素”，加上口感清新、氣泡細(xì)膩、口味多樣，成為年輕人心目中“洋氣又健康的肥宅快樂(lè)水”。網(wǎng)文甚至宣稱(chēng)氣泡水可促進(jìn)血液循環(huán)、消除便秘、抑制食欲、有助減肥，將其等同于“萬(wàn)能健康水”。這是真的嗎？

“從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，花高價(jià)買(mǎi)氣泡水，跟喝礦泉水區(qū)別不大，主要看個(gè)人喜好。” 中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉指出，公眾完全高估了氣泡水的健康價(jià)值。

比蘇打水更能降尿酸？

可能有用 但多喝涼白開(kāi)也能做到

有傳言稱(chēng)，氣泡水比蘇打水更能降尿酸，適合痛風(fēng)、高尿酸人士飲用。蘇打水是碳酸氫鈉溶液，具有弱堿性，有助于體內(nèi)尿酸水平較高的人士堿化尿液，促進(jìn)尿酸的排出。人體血清尿酸濃度的高低取決于體內(nèi)嘌呤合成量、食入量與尿酸排出量之間的平衡狀態(tài)，尿酸排出量增加，有利于體內(nèi)血清尿酸濃度的降低。

“氣泡水也屬于弱堿性水，有促進(jìn)尿酸排出的作用，但它跟蘇打水一樣，作用有限。”卞華偉指出，對(duì)于患有高血壓的痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常飲用富含鈉離子的蘇打水并非理想選擇，相對(duì)而言，氣泡水或礦泉水會(huì)顯得“友好”一些。

其實(shí)，日常多喝水、少吃肉，多吃蔬菜，也能控制尿酸水平，促進(jìn)尿酸排出。從這個(gè)角度來(lái)看，多喝物美價(jià)廉的涼白開(kāi)并不比喝氣泡水遜色。

氣泡多=更天然更健康？

離開(kāi)含量談營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)意義

目前，市面上常見(jiàn)的氣泡水分為天然氣泡水和人工氣泡水兩類(lèi)。天然氣泡水是指地表下水源或永凍層的冰塊在一定壓力下產(chǎn)生的水，除了含有天然二氧化碳?xì)怏w，還含有鉀、鈉、鈣、鎂等天然礦物質(zhì)和微量元素，是一種富含礦物質(zhì)的礦泉水。天然氣泡水在打開(kāi)瓶蓋后，釋放的氣泡豐富細(xì)膩，持續(xù)較久的氣泡也被認(rèn)為是“更天然更健康”的表現(xiàn)。

“從地下開(kāi)采并加壓灌裝的天然氣泡水，生產(chǎn)成本較高，標(biāo)價(jià)也較高。其實(shí)它的礦物質(zhì)含量與普通礦泉水相差無(wú)幾。”卞華偉說(shuō)，這種氣泡水雖然含有多種礦物質(zhì)，但離開(kāi)含有量去談營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有意義的。

一瓶氣泡水約為600毫升，所含的天然礦物質(zhì)和微量元素總量并不多，如果試圖通過(guò)喝氣泡水來(lái)滿足人體所需的微量元素，那對(duì)人們的胃腸容量是一個(gè)巨大考驗(yàn)，根本就不可能。“如果通過(guò)飲用液體來(lái)補(bǔ)鈣，那喝氣泡水遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如喝牛奶的效果好。”卞華偉說(shuō)，當(dāng)然，和涼白開(kāi)和純凈水相比，氣泡水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，可以理解為“比什么礦物質(zhì)都沒(méi)有要好點(diǎn)”。

卞華偉指出，通過(guò)飲水來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)的行為也不可行，合理的膳食補(bǔ)充才是解決問(wèn)題的正道。“如溶解在水中的礦物質(zhì)尤其是鈣鹽和鎂鹽的濃度較高，那么水的硬度會(huì)比較高。長(zhǎng)期飲用硬水，出現(xiàn)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增高。”

可抑制食欲能減肥？

腹中脹氣營(yíng)造的幻覺(jué)！

有不少氣泡水愛(ài)好者在網(wǎng)上介紹經(jīng)驗(yàn)，稱(chēng)氣泡水可抑制食欲，喝完一瓶氣泡水再吃飯，進(jìn)食量會(huì)明顯減少，有助于減肥。還有網(wǎng)文宣稱(chēng)“氣泡水可以消除便秘、阻斷糖類(lèi)與脂肪的吸收”。

“氣泡水富含二氧化碳?xì)怏w，進(jìn)入胃部后會(huì)產(chǎn)生飽腹感，給大腦一個(gè)虛假的‘吃飽了’的信號(hào)。”卞華偉說(shuō)，但這種飽腹感是非常短暫且不真實(shí)的，這就是大家喝完可樂(lè)“返氣”的感受，一口氣消失后，該餓還是會(huì)餓。故意用喝氣體的方式來(lái)增加飽腹感，錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間，過(guò)后再進(jìn)食，吃多的風(fēng)險(xiǎn)更大。對(duì)于胃腸功能較弱的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常“喝氣”會(huì)造成胃腸脹氣，弊大于利。

同樣的，氣泡水帶來(lái)的氣體可能會(huì)刺激腸道的蠕動(dòng)，或許在一定程度上能改善便秘。但也正因?yàn)槊洑猓�進(jìn)食量減少，腸道內(nèi)沒(méi)有足量的食物殘?jiān)�，單靠氣泡水“加油”，依舊難以完成排便的過(guò)程，甚至可能因?yàn)槟c道脹氣而不適。想通過(guò)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)來(lái)緩解便秘，倒不如吃點(diǎn)番薯等富含膳食纖維的食物，既能使大便成型，又可產(chǎn)氣，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

有些氣泡水為改善口感，會(huì)添加甜味劑。和糖相比，甜味劑不提供熱量，長(zhǎng)期喝添加有甜味劑的氣泡水，并不會(huì)增加人們對(duì)糖的攝入量。