泰式椰漿煲雞 適合汗多口渴、納差者
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:健胃消食、清暑消渴
推薦理由:汗多口渴、心煩、納差者
材料:椰漿400g、雞腿肉300g、青檸檬1個、南姜20g、洋蔥半個、香茅、小辣椒、檸檬葉、魚露等調味料適量(3-4人份)。
烹調方法:
椰子砸洞取椰漿;雞腿去皮去骨,切成小塊后加入少量鹽、胡椒及生粉腌制15分鐘;青檸檬榨汁,洋蔥和南姜切片,香茅斜切后稍壓碎;鍋中倒入椰漿、南姜及香茅,大火燒開后加入雞腿肉和清水500ml(也可以加高湯)。燒開后再分別加入洋蔥、辣椒、檸檬葉繼續煮20分鐘,最后加入魚露1勺、青檸汁和白糖一勺,小火煮10分鐘后即可,視口味加入少量食鹽調味即可。
湯品點評:
進入8月后,“苦夏”的煎熬還在繼續,很多人都出現了食欲不振,疲倦乏力的癥狀,這種時候來份酸酸辣辣開胃的泰式湯水最合適不過。這款湯水中選用了香味濃郁的椰漿為底。椰漿,就是椰子肚子里的水,中醫認為它能清暑消渴、生津利尿,另外椰子含鉀和含鎂量都相當豐富,夏天大量出汗后,一碗椰子湯喝起來爽還能有效的補充流失的電解質。
南姜香味突出,辣中帶甜,性味比生姜平和一些,很受廣東人歡迎。這款湯里面的雞肉有條件的話還是盡量選擇去骨雞腿肉,吃湯渣時會更嫩滑更入味。喜歡口感豐富的還可以加入喜歡的菌菇類食材,湯水更鮮更美味。
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