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　　“粵菜師傅·幸福菜譜”來了，6道汕尾生蠔特色菜式，一定讓你大開眼界！4月26日上午，廣東省人力資源和社會保障廳在汕尾市城區晨洲村舉行生蠔菜譜發布會，以手繪、短視頻和現場展示等形式，展現煎、煮、焗、炒、燜、炸等6種粵菜傳統烹飪技法做出的生蠔特色菜。

　　“生蠔菜譜”由當地粵菜師傅利用本地食材晨洲生蠔，運用粵菜傳統烹飪技法制作而成。共收納咸菜豬腳蠔、姜蔥炒大蠔、香煎蠔仔烙、脆炸晨洲蠔、粉絲蒸大蠔、油焗大蠔等6道生蠔家常菜式。

　　“粵菜師傅”大師工作室負責人、蠔門九式創始人陳漢宗介紹：“生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美稱。晨洲村位于南海長沙灣南畔三江交匯處，地理位置獨特，浮游生物豐富，是天然海產養殖區域，有‘中國蠔鄉’的美稱。晨洲蠔酥、甜、肥、嫩、鮮、美，被譽為‘生蠔皇冠上的明珠’，是不可多得的粵味佳品。此次發布的生蠔菜譜，能充分展現晨洲蠔特質，做法簡單，口味兼顧南北，易懂易學�！�

　　汕尾人社局局長楊師訪介紹，汕尾通過建立“粵菜師傅+鄉村振興”發展模式，打造了晨洲村等一批鄉村特色培訓點，形成“粵菜師傅”創業帶動就業、就業帶動再就業的良好機制，有效推動鄉村餐飲行業、種養殖業和旅游業等產業全鏈條發展。目前，晨洲村全村養殖面積1.8萬畝，2019年晨洲蠔年產量1.5萬噸殼蠔，經濟總值約3.1億元，村集體收入72萬元，人均可支配收入超過5萬元。

　　“粵菜師傅·幸福菜譜”以各地特色食材為線索，以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內容，將“粵菜師傅”與菜式創新、產業發展結合起來，充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色，帶動食材、菜品和產品的銷售，助力鄉村振興。今年，“幸福菜譜”將走進全省各地。（記者周聰 趙映光）