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隨著生活水平的不斷提高，高熱量、高代謝的食物正在成為餐桌上的主角，脂肪肝越發常見，為此不少人選擇長期素食，但結果還是難逃脫脂肪肝的困擾。為什么吃素也會得脂肪肝？本期《1分鐘養生課》邀請中國營養學會注冊營養師吳佳，為廣大網友講解相關知識。

吳佳表示，首先素食不等于清淡飲食。一般情況下，清淡飲食指的是低鹽低油低糖，可是吃素的人僅僅只是不吃肉而已，有可能高鹽高油高糖的食物，一個也沒落下。比如薯片、油條、油潑面等，都是高鹽高脂的代表。比如甜飲料、巧克力、糖果、點心等，都是高糖的代表。

其次，素食不等于低熱量。為了讓素菜好吃，不少素食添加的油脂往往比肉菜還多。

再次，素食會讓人不自覺地攝入更多的碳水化合物。因為不吃肉，很容易吃不飽，反而會吃更多的主食，這些高碳水化合物會增加胰島素的分泌，促進碳水化合物轉化為脂肪，儲存在肝臟中。

最后，素食者還可能出現蛋白質攝入不足，而人體將脂肪從肝臟中轉運出來，是需要蛋白質幫助的。

“安排不恰當的素食不僅不會對健康有益，反而可能引起某些營養素攝入不足、營養不良、肌肉減少以及脂肪肝等情況。”吳佳建議，如果不是出于某些無法改變的原因，不要輕易地長期堅持純素食。

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