倪永付：用檢測技術保障百姓“舌尖安全”
近日，實驗室里，青島海關所屬濟寧海關綜合技術服務中心的高級工程師倪永付正在進行農藥殘留快速檢測技術研究，確保食品安全。他告訴科技日報記者：“該項技術如能研發成功，將提高檢測效率，降低食品安全監管成本，為社會提供優質安全的食用農產品。”
“事關安全，都是大事，我必須用心去做。”這是倪永付心中的信條。自2008年開始從事食品安全檢測工作的那一刻起，他一直兢兢業業地用檢測技術保障著百姓“舌尖上的安全”。
2011年，山東省濟寧市特色出口水產品微山湖小青蝦被檢測出呋喃西林代謝物。出口企業被認為在養殖小青蝦的過程中使用了禁用藥物，產品出口受到嚴重影響。
“不對，不應該出現這種檢測結果。”倪永付得知這一情況后，主動放棄周末休息時間，多次將從備案基地取來的小青蝦樣品分別制樣，按蝦頭、蝦殼、蝦肉反復進行實驗研究。結果發現，小青蝦在沒有使用任何硝基呋喃類藥物的情況下，仍能檢出呋喃西林代謝物。其中，蝦殼含量最高，其次是蝦頭，蝦肉含量最低。
問題到底出在哪里呢？經過反復的思考和查閱資料，倪永付推斷呋喃西林代謝物存在內源性，即小青蝦自身能夠產生呋喃西林代謝物。如果在檢測過程中根據呋喃西林代謝物檢測結果，就簡單地斷定使用了禁用藥物，有失客觀。
倪永付的實驗結果和思考，得到了相關文獻的印證。在倪永付的建議下，相關企業隨即與國外進口商聯系溝通，糾正了誤判。問題解決后，當地小青蝦出口額逐年遞增，高峰期營業收入可達每年400萬元。
2014年以來，倪永付又為“金鄉大蒜”暢通了檢測之路。
金鄉大蒜具有蒜頭個大、辣味純正、抗霉變等優點，是濟寧市的拳頭特色農產品。濟寧市每年金鄉大蒜出口量約占全國金鄉大蒜出口總量的一半，金鄉大蒜成為當地農民增收致富的重要來源。
出口量大，檢測需求也大。倪永付所在的實驗室每年要檢測金鄉大蒜樣品近2000批次，涉及檢測項目2萬多項次。倪永付說：“質量是產品的生命，時間是企業的效益。我們實驗室的檢測，既是出口農產品質量安全的重要保障，更要爭分奪秒搶速度。”他決定找到速度與質量的“最佳結合點”。
農藥殘留檢測是大蒜品質檢測的重要內容，如果農殘檢測效率提升，大蒜檢測的時間自然就能縮短。但是，由于大蒜基質復雜，在進行農殘檢測時干擾物質比較多，復雜的前處理過程影響了檢測速度。
經過不斷研究探索，倪永付設計出了攪拌棒吸附萃取及溶劑解析裝置，找到了攪拌棒吸附不同類型農藥的最佳條件。結合串聯質譜技術，倪永付最終實現了萃取、凈化、濃縮的“一步完成”，使大蒜前處理效率提升20%以上，大蒜出口檢測大幅提速。這一成果獲得了山東省輕工業聯合會科學技術創新進步二等獎、中國儀器儀表學會科學技術三等獎。
有些人認為，天天埋頭做實驗和檢測是一項“無聊”的工作。但在倪永付眼中，“做實驗是最有趣的事，能探索和研究的東西實在是太多了。隨著食品工業的發展，食品中的成分也越來越復雜，通過實驗檢測能夠發現其中的危險因子，讓人們更安全地享受舌尖美味，這非常有意義！”倪永付笑著說，“我要一直從事食品安全檢測工作，直到退休。”
在孩子們眼中，倪永付是熱心科普食品安全知識的“倪老師”。
“這些都是學校周邊小賣部里受歡迎的‘五毛食品’，別看它們外表華麗、色彩誘人，但很多都是‘三無’產品、山寨產品。”在孩子們的簇擁中，“倪老師”指著實驗臺上一堆小零食認真地介紹，“有些微生物超標、有些濫用食品添加劑，長期食用會嚴重危害我們的身體健康。”
“每年，我們都會舉行實驗室開放日活動，每次大約有40到50名孩子走進海關實驗室。”倪永付告訴記者，孩子們對實驗室里的儀器設備感到很新鮮好奇，當講到日常生活中的“不合格”食品時，他們都會瞪大眼睛認真聽。“這些活動能增加孩子們的見識，讓他們更了解食品安全科學。”
“倪老師”還將繼續活躍在“實驗室開放日”活動中，將食品安全的種子撒播在孩子們心中。（實習記者 孫 瑜）
