歲末小大寒 年味漸濃時（二十四節氣）
本報記者 孟 揚 曹怡晴
小寒
小寒是冬季的第五個節氣，也是二十四節氣中的倒數第二個。公歷每年1月5日前后，當太陽到達黃經285度的時候，即為小寒日。冷氣積久而寒，小寒之后，我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。
曉日初長 小寒天氣
“曉日初長，正錦里輕陰，小寒天氣。”小寒時節，我國大部分地區都刮西北風，經常受西伯利亞寒流的影響，因而氣溫波動幅度較大。
小寒前后，我國秦嶺淮河以南的南方地區最低氣溫在零下10攝氏度左右，而華南北部最低氣溫卻很少低于零下5攝氏度，華南南部0攝氏度以下的低溫更不多見。我國隆冬時最冷的地區是黑龍江北部，最低氣溫可達零下40攝氏度左右。
三九戲冰 臘八煮粥
在漫長的歷史進程中，人們不僅學會了抵御冰雪的嚴寒，更學會了利用冰雪、觀賞冰雪，在冰雪中找到樂趣。在我國北方各省，入冬后冰期十分長久。三九寒天，冰面特別厚的地區，大多設有供人玩耍的天然冰場。開展冰上運動是北方主要的室外活動，滑冰、溜冰、滑冰車等不一而足。
小寒節氣正值農歷臘月，我國不少地方流行在臘月初八喝“臘八粥”。同是臘八粥，因地區不同，南北有異。北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、栗子、紅豆、棗泥等，也有的地方另加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄干等用以點綴。而南方的臘八粥，則加入了蓮子和桂圓。
暗香浮動 探梅時節
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”小寒時節，臘梅已開，紅梅含苞待放。“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。”梅花雖不喜寒冷，卻最耐得嚴寒，在小寒時節踏雪尋梅，看寒梅風中凌霜傲雪，自是一件雅事、樂事。
“莫怪嚴凝切，春冬正欲交”。最冷的時候也會讓人想到寒盡之時的溫暖。
大寒
“過了大寒，又是一年”。大寒時節，已至年關，越來越濃的年味沖淡了冬日的寒冷。大寒是二十四節氣中的最后一個節氣。公歷每年1月20日前后，當太陽到達黃經300度時，即為大寒。
萬物蟄藏 冰雪未消
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。“小寒大寒，冷成一團”，大寒期間，寒潮南下活動頻繁，是我國大部分地區一年中非常冷的時期，風大、低溫，地面積雪不化，到處呈現冰天雪地的景象。
小寒、大寒期間是一年中雨水較少的時段。一般而言，大寒節氣里，華南大部分地區的降水量一般為5—10毫米，西北高原山地的降水量一般只有1—5毫米。華南地區冬季干燥，越冬作物在這段時間里耗水量較小，農田水分供求矛盾一般不突出。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。
養精蓄銳 防風御寒
“心藏后凋節，歲有大寒知”。中醫認為，大寒時節，食宜溫，護腰養腎；睡宜早，養精蓄銳藏陽氣；頭宜暖，胸背足忌寒涼；心宜平，節制喜怒，護心護肺。
古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法，說明人們對身體調養的重視。大寒時節仍是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎、調養肝血上。在我國南方地區，有大寒吃糯米的習俗。例如，在廣東佛山，人們常在大寒節用瓦鍋蒸煮糯米飯。糯米味甘、性溫，比普通大米含糖分高，食之具有御寒滋補的功效。
冬去春來 辭舊迎新
大寒是一年的最后一個節氣，民間有“過了大寒，又是一年”的說法，這個“年”指的是農歷新年。因而，大寒時節的一些民間習俗都透著濃濃的“年味”。
隨著大寒這一節氣漸漸走完，過年的氣氛日益熱烈。進入臘月二十三小年之后，達到高潮。“二十三，糖瓜沾；二十四，掃房日；二十五，推糜黍（做年糕的黏面）；二十六，煮大肉；二十七，宰只雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。” 過年的日子，一天比一天接近，讓人充滿喜悅的期待，是大寒的主旋律，人們開始準備年貨、制作年肴，讓這一節氣充盈著歡樂喜慶的紅火氛圍。
《 人民日報 》（ 2023年01月04日 08 版）
