探訪“中國天冬之鄉”四川省內江市東興區
天冬種出“甜日子”
本報記者 熊 建 趙曉霞 王美華
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內江市東興區郭北鎮天冬種植基地。 |
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在田家鎮火花村的天冬種植基地，村民在分揀天冬。 |
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這是一道添加了天冬的土豆泥，用不同的顏色調配成一幅太極圖的模樣，于美食中傳播了中醫文化。 |
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內江市東興區教育和體育局曾組織全區中小學校開展“種下天冬，播下希望”兒童手抄報及繪畫活動，傳播天冬知識，傳承中醫藥文化。圖為東興區順河鎮順河小學六年級學生祝海霞繪制的作品。 |
“你看！這是什么。”
“天冬蜜餞！”
“你最愛吃。”
“嗯！好吃哎，你也吃啊！”
“給你留的。”
不久前，在央視播出的電視連續劇《一路向前》中，出現了這樣一個片段。電視劇以新中國成立后修建的第一條鐵路——成渝鐵路為背景，自然少不了四川元素。天冬蜜餞正是四川省內江市東興區的特產。
天冬蜜餞的主要原料是天冬——內江的道地藥材。東興區天冬種植歷史可追溯到唐朝，距今已有1400余年，《新唐書》中就有當地官員將天門冬煎（中醫方劑）作為土產進貢的記錄。《證類本草》等古籍記載，天冬“以產四川為上”，主產在內江縣（今內江市東興區）。《中華道地藥材》認為，“四川內江、瀘州等為天冬最適宜區”。
內江天冬是全國唯一味甜的天冬品種，可藥食兼用。天冬膏、天冬酒、天冬蜜餞、天冬煲湯……廣受歡迎。天冬蜜餞制作工藝還是四川省級非物質文化遺產。
內江天冬品相佳、等級高，含有天冬酰胺等19種氨基酸、天冬多糖ABCD等成分，天冬浸出物含量全國最高，達到94.15%，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、改善血脂等作用。日本漢方藥企——日本株式會社津村收集我國各地天冬后檢測認為，內江天冬為上品。
這里的天冬有點兒甜
3月中旬的一天，當記者來到東興區田家鎮火花村時，正趕上天冬的收獲季。村里的天冬種植基地一派火熱繁忙景象，四五十名村民忙著采收成熟的天冬。
雖然忙，但有序。
比如，看這一壟地，一老漢當先，揮舞鋤頭，把天冬挖出來；后面跟著四五個婦女，坐著小板凳，手持剪刀，抖落塊根處的泥塊，剪除多余的根莖，放入背簍。
“天冬是百合科植物天門冬的塊根，也是天門冬最有價值的部分。天冬的根系很發達，像五指張開一樣扎在泥土里，不能直接一鋤頭下去，很容易挖斷它的塊根。”東興區中醫藥大健康產業推進中心副主任吳秋宏介紹。
“看！這一株天冬結得多好，又多又大。”74歲的李大娘一邊利落地剪除天冬的根莖，一邊向記者介紹，她們是火花村周邊的村民，村上組織來天冬基地務工，負責分選鮮天冬，挑選出個大肥滿的，個頭比較小的留下來繼續栽種。“（分選）鮮天冬8毛錢一斤，做得越多收入越高，我一天能（選）100多斤。”李大娘說，她昨天分選天冬掙了90元錢。
70歲的羅奶奶是第一次到火花村參與天冬的采收。“以前沒干過，因為天冬至少要長3年才能收，這些都長了三四年了，今年是第一次收。”羅奶奶指著手里正在剪的一株天冬說。
“你嘗一下嘛，這個有點甜，好吃！”干活間隙，李大娘隨手給記者遞來一枚天冬。接過天冬，輕輕一扯，皮就被撕開了，此時的天冬胖乎乎、白嫩嫩，瑩白透亮，一口咬下去，汁水在嘴里散開，清甜脆嫩，回味微苦，吃起來不像中藥，倒有點兒水果的感覺。
“我們東興區種植的天冬叫內江天冬，又叫‘甜天冬’。一般來說，中藥味苦，別的地方產出的天冬大多是苦的，但內江東興種出來的天冬卻是甜的。”東興區委宣傳部副部長蘭自濤介紹。
內江天冬是植入當地人記憶的道地藥材和食材。李大娘說，以前天冬是當地人房前屋后常種的植物，她年輕時就開始種天冬，天冬蜜餞是小時候常吃的零食，天冬燉雞更是常見的家常菜。
撂荒地都利用起來了
內江市位于四川盆地中南部，是成渝地區雙城經濟圈中心節點。這里沱江蜿蜒，山川秀美，從氣溫、降水量，到日照、無霜期，一起成就了道地藥材內江天冬的絕佳產地。
天冬，古籍中稱為天門冬，呈長紡錘形，略彎曲，長5厘米到18厘米，表面黃白色至淡黃棕色，有黏性。《神農本草經》稱天門冬“久服輕身，益氣延年”，有強骨髓、養顏美容等功效。東晉醫學家葛洪對天門冬十分推崇，在他的《肘后備急方》中，5次提到天門冬，記述其可用于治療“發癲狂病”“呼吸喘息”“補腎養顏”“絕糧失食饑憊欲死”等癥。
《中國藥典》記載天冬主治“養陰潤燥、清肺生津”。現代醫學研究表明，天冬有鎮咳、治痛風、潤腸通便、降血糖等作用。經權威機構檢測，內江天冬的平均浸出物含量為94.15%，單一有效成分D—葡萄糖含量最優，在13.46%—19.41％之間，兩項指標均高于其他產地的天冬。
擁有如此珍貴的道地藥材，東興區將其作為鄉村振興的突破口。2020年以來，該區探索出一條“產業引領、聯農帶農、全面振興”的鄉村振興之路。目前，全區種植天冬5萬余畝，約占全國天冬種植總面積的60%，研發大健康產品40余種，中醫藥大健康全產業鏈產值超10億元。東興區也榮獲了“中國天冬之鄉”稱號，“內江天冬”則成功注冊國家地理標志證明商標。
除了田家鎮，在東興區，還有一個鎮因天冬而聞名，那就是郭北鎮，也被稱為“天冬小鎮”。在該鎮青臺村天冬種植基地，綠色的天冬苗在黑色薄膜外探了頭，一壟一壟，分布整齊。“這些覆著薄膜的天冬從下種到現在有半年多了。”站在種植基地的高處，郭北鎮黨委書記周兵指著山坡下的天冬種植地說。
“老百姓種植天冬，一畝地能種到2400株。后來發現，這樣密度的種植，會影響天冬的品質。經過反復實踐，我們在栽種時，在兩株天冬之間會預留50公分到80公分的間距。”周兵說，“因天冬喜陰，我們就套種高稈糧食作物，比如玉米、高粱等，既起到了遮陰的作用，又可以保證糧食安全，還加大了土地的利用率。”
讓周兵更為自豪的是，青臺村現在種植天冬的土地中，有不少是撂荒地。“發展天冬產業后，撂荒地都利用起來了。”他說，“我們還推出‘4222’利益分成模式。即土地效益產生后，總純利潤的四成用于產業升級；兩成作為土地入股分紅支付給村民；兩成用于村民的勞務分紅；兩成作為產業發展基金。這樣提升了村民的管護積極性。”
目前，郭北鎮已建立了天冬溯源系統，可以監測土壤、蟲害等。“正在準備把數據接進去，將來就能實時采集種植、施肥、灌溉等各個環節的相關信息，也能保證天冬的品質。”周兵說。
實現全產業鏈發展
在內江，在東興，種植天冬是與農民增收致富緊密聯結在一起的。
從火花村山腳往山坡上走的路上，就能看到套種的佛手，有的已經掛果，還有工人在為其修枝。
包括火花村在內，田家鎮種天冬的一共有4個村，每個村約有1000畝地種天冬。“我們累計整治撂荒地260余畝，種植天冬200萬株，套種佛手、梔子等7種中藥材48萬株，最大程度發揮土地效益，實現‘荒地’變‘良土’。”田家鎮鎮長胡建華說，根據天冬3年生長周期特性和喜陰習性，還可以在天冬田間套種高粱、玉米、蔬菜等，實現糧藥蔬菜多重間作、多重收益。
怎么個多重收益呢？胡建華給記者算了一筆賬：以“天冬套種鮮食玉米”為例，按每畝種天冬2000株，每株產量4斤，每斤鮮天冬6元計算，每畝收入能達到4.8萬元；但一個天冬種采周期是3年，合每年每畝的收入為1.6萬元；如果套種玉米，按每畝種2000株，每株產量0.4斤、每斤2.5元算，每畝的收入為2000元，但一年可以種兩季，算下來套種玉米的收入能達到每年每畝4000元。綜合算下來，天冬套種鮮食玉米一年的總產值為每畝2萬元。
東興區不只是盯著地里的天冬，更是下了一盤大棋。“我們按照育苗、種植、加工、交易、產品研發、品牌營銷、康養旅游‘七位一體’的發展思路，全產業鏈發展中醫藥大健康產業。”內江市人大常委會副主任、東興區委書記康厚林說，東興區充分挖掘內江天冬“功效道地、食藥同源”的比較優勢，把發展中醫藥大健康產業作為全區“一號工程”。
具體舉措上，先是引進中經天辰等數十家企業，發展天冬生態種植基地40余個；精深加工提質，中藥材精深加工產業園建設加快推進，簽約入駐企業4家；開展天冬全產業鏈質量提升工程和GAP認證，推動建立天冬歐盟國際標準；推進文旅康養融合，與王老吉等企業合作，引進6家全產業鏈企業，天冬膏、天冬粉在澳門注冊上市，并向葡語系國家推廣；同時，打造中醫藥特色文化街區，建成內江天冬主題展館、中醫藥健康旅游示范基地。
這一套組合拳打下來，東興區天冬系列產品2023年銷售額同比增長142.9%，實現了全鏈條融合發展，農民收入也大大提高了。比如，通過“企業+合作社+農戶”模式，帶動5000余戶農戶參與種植，年均純收入超過2萬元；吸納留守老人等本地群眾6000余人就近務工，年人均增收1.5萬元，天冬種植重點村外出務工群體回流比例達到30％—40％。
在記者見到羅奶奶的前一天，她在火花村的另一塊地里為天冬剪除根莖，一天下來，剪了100多斤。“（剪）一斤8角錢。”羅奶奶賺了80多元。這樣的工作，她估算能干上一個月。“那邊滿山種的都是天冬，這邊干完，就換個地方。”羅奶奶指著不遠處的一處山坡說。
3月是栽植天冬的季節。“天冬病蟲害少，一般情況下，秋冬二季采挖天冬，也可以種植。”在羅奶奶看來，“天冬讓我們過上了‘甜日子’。”
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天冬是一味常用的中藥材，味甘苦，性寒，歸肺、腎經。天冬具有滋陰、潤燥、清肺、降火的功效；可治陰虛發熱、咳嗽吐血、肺痿、肺癰、咽喉腫痛、消渴、便秘等癥；臨床中用于防治呼吸道疾病有一定的療效。
現代藥理研究，天冬含天門冬素、粘液質、β-谷甾醇及甾體皂苷、木糖和葡萄糖等成分。其體外試驗結果表明，天冬具有一定的抗菌作用，對炭疽桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌及枯草桿菌等有不同的抑制作用，用于防治氣管炎、肺炎、肺結核、肺氣腫引起的各種咳嗽痰多、氣喘有很好的治療作用。
天冬一般呈長紡錘形，略彎曲，表面黃白色，半透明，以肥滿、質硬或柔潤、有黏性、氣微者為佳。
延伸閱讀
“自撥床頭一甕云，幽人先已醉濃芬，天門冬熟新年喜，曲米春香并舍聞。”這幾句詩出自蘇軾。詩的名字很長，叫《庚辰歲正月十二日，天門冬酒熟，予自漉之，且漉且嘗，遂以大醉，二首》，講的是蘇軾釀造天門冬酒，弄得滿室飄香，他沉浸在自己勞動收獲的喜悅之中，邊漉邊飲，思緒縹緲，不知不覺中已醉。
據史料記載，蘇軾釀制天門冬酒的方法大致如下：“醇酒一斗，曲麥一升，好糯米五升，作飯，取天門冬汁浸，先將酒浸曲如常法，候炊飯適寒溫，用煎和飲令相入釀之。春夏七日，秋冬十日熟。酒初熟味酸，久停則美香，余酒皆不及。”
蘇軾對醫藥、養生之道頗有研究，自釀天冬酒以求保健，可見他對天冬的藥效還是很了解的。
