【吃貨指南】
冬季上火大多是飲食不當(dāng)！養(yǎng)生應(yīng)該這樣吃
編者按：冬季溫度低、氣候干燥。從中醫(yī)角度講，冬季上火，多是由于飲食不當(dāng)所致。那么，冬季如何飲食才能養(yǎng)生呢？跟著小編一起來看看吧！
冬季上火，大多是飲食不當(dāng)
冬季陽氣內(nèi)斂，人體處于“關(guān)閉”狀態(tài)，皮膚氣孔緊縮，活動量減少。加上冬季飲食多為火鍋、羊肉等肥甘厚味的食物，多余的熱量發(fā)散不出去，容易出現(xiàn)口腔潰瘍、臉上冒痘、大便不通、咽喉腫痛等上火表現(xiàn)。上火分為實(shí)火和虛火，冬季上火一般為實(shí)火，多是體內(nèi)邪火熾盛而引起的實(shí)熱證，患者多屬于濕熱體質(zhì)，表現(xiàn)為口唇起泡疹、長痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干結(jié)等。虛火旺盛的患者一般屬于陰虛體質(zhì)，由于陰液虧虛，無力制約陽氣，而表現(xiàn)出陽氣偏盛的虛熱狀態(tài)。臨床表現(xiàn)為五心煩熱、口干不欲飲、耳鳴、眼睛干澀、頭暈、睡不好覺、干咳等。
由于飲食不當(dāng)是導(dǎo)致冬季上火的重要原因，因此要學(xué)會飲食調(diào)理。江西省中醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任中醫(yī)師萬麗玲給大家介紹幾種“滅火”方法：
1.每周喝2~3次銀耳蓮子湯、銀耳百合湯或綠豆湯，天氣若過于干燥，還可以吃些梨、蓮藕、芋頭，以潤燥降火。
2.隨著社會發(fā)展，人們的食譜發(fā)生了變化，體質(zhì)隨之改變。古人吃肉比較少，入冬后需要進(jìn)補(bǔ)，而現(xiàn)代人普遍營養(yǎng)過剩，如果繼續(xù)按照古人的進(jìn)補(bǔ)方式很容易就補(bǔ)過頭了，出現(xiàn)上火癥狀。冬令進(jìn)補(bǔ)，可以適當(dāng)吃些羊肉蘿卜湯，白蘿卜是涼性的，羊肉是溫補(bǔ)的，這樣一綜合就不偏不倚，既能起到補(bǔ)的作用，而且不上火。
3.如果是陰虛火旺則需要采取滋陰降火的方法，六味地黃丸可以滋腎陰，蘿卜、海帶、淮山藥、銀耳等食材都有不同程度的養(yǎng)陰作用，可以適當(dāng)燉湯喝。如果已經(jīng)出現(xiàn)了陰虛癥狀，最好請中醫(yī)師辨證體質(zhì)后調(diào)理。
另外，天冷時，人的食欲大增，自制力較差者不自覺地吃很多，以至于超出脾胃運(yùn)化的能力，隨著積攢增多也會導(dǎo)致上火。這種情況，通過清淡飲食、多喝水、多吃蔬果等辦法就可快速緩解。
需要提醒的是，上火時不建議自行吃清熱解毒的藥物，例如金銀花、薄荷、黃連等，這些藥物寒性較大，不清楚自身的體質(zhì)下貿(mào)然使用，反而會損傷陰精或陽氣，導(dǎo)致陰陽平衡失調(diào)，使機(jī)體抗病能力下降。
冬季飲食切不可“貪熱”
冬季天寒地凍，許多人偏愛吃火鍋、紅薯等抵御嚴(yán)寒。專家提示，長期的過熱飲食習(xí)慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風(fēng)險。
“口腔黏膜燙傷多由急食導(dǎo)致，口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，雖然它對高溫不敏感，食物、飲料在四五十度時也感覺不到燙。但是口腔黏膜不耐燙，遇到高溫容易燙傷。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京口腔醫(yī)院急診綜合診療中心副主任醫(yī)師周建說，口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃，當(dāng)吃東西感覺燙時，食物溫度一般可達(dá)70℃，容易導(dǎo)致口腔黏膜被燙傷。
此外，過熱的飲食還會經(jīng)過食道，食道表面的上皮細(xì)胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無法耐受的高溫食物，更會損傷食道。國家癌癥中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胸外科副主任醫(yī)師李勇表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜。“我們消化道的溫度約為37℃，食道最高耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達(dá)120℃，剛沏好熱茶溫度約為90℃，都遠(yuǎn)超食道的耐受溫度。”
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）稱，超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風(fēng)險。李勇說，過燙的食物在經(jīng)過食管時，會燙傷黏膜上皮，導(dǎo)致破損、潰爛、出血。如果經(jīng)常食用燙食，這些部位就會反復(fù)受傷，反復(fù)受到不良的刺激，長此以往很可能出現(xiàn)病變甚至癌變。
專家表示，長期食用65℃以上的飲食，會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細(xì)胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的風(fēng)險。冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進(jìn)食溫度是10-40℃。
冬季抑郁的四個調(diào)理方
三九天，天氣愈加寒冷，人也容易觸景生情，出現(xiàn)傷感情緒。冬季抑郁最典型的表現(xiàn)包括睡眠和飲食習(xí)慣改變、情緒持續(xù)低落、失去活動興趣。由于抑郁的人偏愛高糖和高淀粉食物，容易體重增加，更會導(dǎo)致疲勞、易怒、精神難以集中，形成惡性循環(huán)。
這里給大家推薦四個處方，幫大家開心起來。
思慮過度飲龍眼冰糖茶。取龍眼肉25克、冰糖10克，把龍眼肉洗凈，同冰糖放入茶杯中，沖沸水加蓋燜一會兒即可飲用。每日1劑，隨沖隨飲，最后吃龍眼肉。
失眠吃柏子仁燉豬心。豬心1個、柏子仁15克，調(diào)料適量；將豬心洗凈、切片，與柏子仁同入鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、食鹽、味精、豬油等，煮至豬心熟。每日吃1次。
脾氣暴躁吃大棗桂圓粥。取大棗10枚、桂圓肉10克、粳米50克、冰糖適量；先取粳米煮粥，待沸時加入大棗、桂圓肉，煮至粥熟時，調(diào)入冰糖即成。每日1次。
興趣低來點(diǎn)甜食。甜食有利于改善情緒，狀態(tài)較差、對什么都提不起興趣時，可以在加餐時適當(dāng)吃點(diǎn)甜食，比如香蕉、橙子、葡萄、巧克力等，不可貪多。
這三道美味湯方 適合孩子冬天喝
廣州市中醫(yī)醫(yī)院廣東省名中醫(yī)徐雯教授推薦幾款適合小孩喝的冬季湯水。
淮山杞子瘦肉湯：干淮山15克，枸杞子10克，瘦肉125克。瘦豬肉飛水切塊，與淮山、杞子一同置于砂鍋內(nèi)，加入適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)慢火煮兩小時。補(bǔ)肝腎，益脾胃。
章魚花生脊骨湯：章魚干50克、花生30克，豬脊骨150克，生姜兩片。章魚干浸泡兩小時，豬脊骨斬件飛水，與章魚干、花生、生姜一同入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮沸后轉(zhuǎn)文火煮兩小時。益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨。
白蘿卜牛肋湯：白蘿卜250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生姜3片。白蘿卜切段，牛肋去骨，斬件飛水，所有材料一起置于砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)文火煮3小時。健脾補(bǔ)腎，化痰消滯。
冬季不做“冰美人” 試試這三個食療方
冬天一些怕冷的女性穿得很厚，手腳仍冰涼，醫(yī)生提醒，這個季節(jié)正適合調(diào)補(bǔ)，下面就介紹三個食療方，正適合三種不同體質(zhì)的女性。
手腳冰涼、特別怕冷
女性普遍體質(zhì)偏寒，加之每月來月經(jīng)時的失血，和男性相比，更易氣血不足，更易怕冷。有些女性除氣血不足外，陽氣也虛，因此總是會手腳冰涼。對于這部分女性，冬季可以多吃些牛肉、羊肉，溫補(bǔ)而不燥。
當(dāng)歸紅棗羊肉湯：羊肉250克、當(dāng)歸15克、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、生姜兩三片。將紅棗去核（紅棗核會偏燥），幾種食材一起放入煲內(nèi)煲一個小時即可，調(diào)味后飲湯吃肉。
怕冷、胃口差、易乏力
還有一部分女性除了怕冷外，還常感到食欲不振、大便不成形、易乏力，這部分女性除了氣血不足外，可能還伴有氣虛、血虛的問題。建議這部分女性可常用當(dāng)歸、黨參煲湯。若有睡眠不好、心血不足的，還可以在煲湯時加點(diǎn)龍眼肉。
當(dāng)歸紅棗黨參煮雞蛋：雞蛋兩到三個、當(dāng)歸15克、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、黨參20-30克。生雞蛋洗凈外殼，雞蛋帶殼放入煲內(nèi)，再加入其他食材與冷水，煮30分鐘后，飲湯吃雞蛋。月經(jīng)前經(jīng)常長痘的女性，可以加入紅糖，紅糖不僅有補(bǔ)血的功效，還可排毒。
血虛、陰虛、血熱的女性
對于血虛、陰虛、血熱的女性，建議可以常用阿膠煲湯，阿膠有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥的功效。推薦一款烏雞阿膠湯，這款湯也可以用于普通女性月經(jīng)后的調(diào)理。
烏雞阿膠湯：烏雞半只、阿膠15克（用布包住后敲碎）、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、生姜兩片。烏雞與生姜煲一個小時后，放入阿膠后用勺子攪動，以防阿膠粘住鍋底。調(diào)味后喝湯吃烏雞肉。
特別提醒：阿膠較為滋膩，此湯不適合脾胃濕熱的人飲用。（人民健康網(wǎng)綜合自生命時報、新華網(wǎng)、羊城晚報）
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